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抚州有哪些特色美食? 2016抚州特色美食攻略

  抚州有哪些特色美食?抚州美食味偏辣,外表朴实,其貌不扬,但是口味非常鲜美,令人唇齿留香,回味不已。抚州的名小吃众多,炒麦鸡、冻米肉丸、墨鱼粉皮、银鱼炒藕丝、豆豉甲鱼、麻鸡绿蛋、五香麻鸡等。今天小编要说的就是抚州特色美食攻略,带你走进美丽的抚州。

  糍粑

  推荐理由:糍粑外酥内韧,柔而不腻,清新芳香,每天从农家收购十多斤农家糍粑总是供不应求。顾客都认为,此菜是目前抚州最地道、口味最好的一道菜肴。

  

糍粑


  冻米肉丸

  推荐理由:冻米肉丸为粉蒸食品口味冻米松软,肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。有贫血调理,消化不良,补虚养身,调理滋阴之功效。

  

冻米肉丸


  菜梗

  推荐理由:抚州菜梗一般选用芥菜梗为原料,经腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,形成辣中有咸、咸中带甜的特色风味。口感脆爽,清香扑鼻,其独特的传统风味及五味兼备的特性,老少皆爱,吃后食欲大增。

  

菜梗


  麻鸡

  推荐理由:崇仁麻鸡成熟早,蛋的品质好;成鸡骨髓纤细,肉嫩昧美,营养丰富,人体所必需的八种氨基酸、维生素E、尼克酸及组氨酸的含量较高,是当代理想绿色食品。

  

麻鸡


  藕丝糖

  推荐理由:金溪藕丝糖外形好似一团洁白无暇的藕丝,素以甜、脆、香酥而著称。但甜而不膩,脆而不碎,外形美观、落口消融。民間流传着一首歌谣说:"滸灣油麵進汴梁,方河米粉去湖廣,黃通冬筍滿省跑,四海聞名藕絲糖。"

  

藕丝糖


  南丰鱼丸

  推理理由:取新鲜青、草大鱼,剜皮去骨,将肉剁成草泥,加蛋、淀粉及调味品,反复搅动后,用匙出料成圆形,入水煮熟,加上香菇、韭菜、肚片等配料,遂成"银蛋鱼丸",色泽玉白,清淡味鲜;若用油炸,便是"金蛋鱼丸",色泽金黄,外酥内嫩,油而不腻,味道鲜美。

  

南丰鱼丸


  牛杂

  推荐理由:临川牛杂,自古以来就享有声誉。这是一道劲道沁脾、洋溢着临川才气的好菜,令临川才子们竞相折腰。词人宰相晏殊留下了千古名句,震撼词坛,即是“无可奈何鲜辣味,似曾相识牛杂来”该菜具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点,吃后回味无穷。

  

牛杂


  泡米粉

  推荐理由:抚州人有吃米粉的癖好,米粉刚榨出来的是湿粉,细嫩柔软,爽滑劲韧,洁白如银,不糊不粘不断,丝丝分明。现有许多种做法,但最简单最便当也最体现手艺的还是泡粉。大多数爱吃米粉的人,吃的最多的是泡粉,是市民的“顶级早餐”。

  


  特色美食街 罗家巷牛杂一条街

  “获得参选的临川牛肚皮就是临川四大特色菜之一,备受各地游客的喜爱。”抚州烹饪协会荣誉顾问万群昌称,“临川牛杂”这一抚州的一大特色菜,早就享有盛誉。北宋时期,宰相晏殊\(临川文巷人\)最喜欢的家乡菜就是“临川牛杂”,传说晏殊曾在家中宴请宋仁宗,仁宗皇帝爱不释口大加赞赏,并以临川地名命之,谓:临川牛杂。民国时期蒋经国在临川温泉训练新兵时,也很喜爱“临川牛杂”这道菜。据了解,“临川牛杂”的原料全部来源于耕牛,配料也全是土生土长,临川“牛杂”品种繁多,凡牛身上的东西都可入菜,如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴,吃后具有香、鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点,让人回味无穷。

  抚州人民的聪明智慧不仅仅体现在文学造诣上,在饮食上,抚州美食也是独树一帜,令食客望而食指大动,垂涎三尺。


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